Новости

1–3 февраля 2012 г. в Новосибирске состоялся VIII чемпионат бариста в Сибирском Федеральном Округе. Организаторами мероприятия выступили Мировой Чемпионат Бариста (World Barista Championship, WBC) и Европейская Ассоциация Спешилти Кофе (Specialty Coffee Association of Europe, SCAE), при содействии сети кофеен «Трэвэлерс Кофе» и новосибирского ТРЦ «Аура». В качестве судей и экспертов выступят известные деятели национальной кофейной культуры из России. Все судьи имеют сертификацию по стандартам WBC (World Barista Championship, Мировой Чемпионат Бариста).

1–3 февраля 2012 состоится восьмой чемпионат бариста в Сибирском Федеральном Округе. Победитель представит СФО на Российском чемпионате бариста 2012 в Санкт-Петербурге1–3 марта.

В мэрии подсчитали траты горожан в заведениях общепита. По данным управления потребительского рынка мэрии каждый житель Новосибирска в 2011 году в среднем потратил на питание в ресторанах и кафе 5600 рублей, что

Стритфуд, или питание на улице — фактически отдельная отрасль нашей индустрии. Принципиальным его отличием от, скажем, летнего кафе является то, что стритфуд ни в коей мере не связан с оказанием обслуживания. Он подразумевает ту или иную технологию доготовки, иногда весьма примитивную, типа разогрева сосисок, иногда продвинутую. В этом принципиальное отличие стритфуда как части индустрии питания от банальной продажи готовых упакованных продуктов. 

Компания Traveler’s Coffee была создана в 1997 году с целью популяризации и продвижения кофе на рынок Сибири и России в целом. Первым проектом компании был эспрессо-бар, открытый 24 февраля 2000 года. Уже через два года была открыта первая кофейня под брэндом Traveler’s Coffee.

На сегодняшний день компания владеет 14 кофейнями, расположенными в самых удачных местах сибирских городов. До конца года откроются еще 3 кофейни в Новосибирске.

По системе франчайзинга в 2009 году было открыто 6 кофеен — в г. Кемерово, г. Тюмень, г. Горно-Алтайске и в самом Новосибирске.

В общественном питании в последнее время явно обострились противоречия между оставшейся в наследство с советских времен функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание — одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.